Маленькие закусочные пирожки. Новогодняя выпечка: закусочные пирожки

Шаг 1: подготавливаем грибы.

За пару часов до начала приготовления закусочных пирожков выкладываем на кухонный стол готовое слоеное тесто и даем ему возможность разморозиться.

Тем временем промываем шампиньоны под холодной проточной водой и отрезаем у них корешки. Затем сушим грибы бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем их на разделочную доску и нарезаем соломкой или пластинами толщиной до одного сантиметра. Оставляем нарезку на разделочной доске.

Шаг 2: жарим грибы.

Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее столовую ложку растительного масла. Через пару минут опускаем в разогретое масло грибную нарезку и солим ее по вкусу. Затем жарим кусочки шампиньонов в течение 10 – 12 минут до золотистой корочки.

Периодически перемешиваем их кухонной лопаткой, для того чтобы грибы не прилипали к сковороде. После того как шампиньоны слегка уменьшатся в размере и сменят светло-бежевый оттенок на коричневый цвет, перекладываем их в глубокую тарелку и остужаем.

Шаг 3: подготавливаем тесто, противень и духовку.

Когда разморозится тесто, включаем и разогреваем духовку до 180 – 190 градусов Цельсия . Затем смачиваем противень небольшим количество воды и застилаем его листом пекарской бумаги.

Теперь снимаем с теста упаковку, разворачиваем пласт мучного полуфабриката во всю длину и выкладываем на подготовленный к выпечке противень.

Разравниваем тесто руками так, чтобы прямоугольник лег более ровно, и разрезаем его на двенадцать равных квадратов. Их примерный диаметр равен 10 сантиметрам . После этого сразу приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: подготавливаем сыр салями.

Снимаем с салями пищевую оболочку и нарезаем ее половинками, четвертинками или кольцами. Желательно, чтобы ломтики колбасы были не слишком большие – толщиной до 3 – 4 миллиметров .

Удаляем упаковку с твердого сыра и нарезаем его квадратиками на 2 – 3 сантиметра меньше тех, которые из слоеного теста. Раскладываем нарезки по отдельным тарелкам и начинаем формировать пирожки.

Шаг 5: формируем закусочные пирожки.

Выкладываем на середину каждого мучного квадрата по ломтику сыра.

Сверху на сыр кладем по кусочку салями.

И последний, но немаловажный ингредиент – жареные грибы. Распределяем их в равном количестве поверх салями.

Затем берем один из концов мучного квадрата и накрываем им начинку. Противоположный конец соединяем с основой пирожка и слегка защипываем его пальцами, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.

Шаг 6: выпекаем закусочные пирожки.

Ставим противень со сформированными пирожками в разогретую духовку на 15 – 20 минут .

Когда тесто покроется румянцем, надеваем на руки кухонные прихватки, достаем выпечку из духового шкафа и ставим противень на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол.

Помогая себе кухонной лопаткой, перекладываем выпечку на большое плоское блюдо, остужаем ее до комнатной температуры и подаем к столу.

Шаг 7: подаем закусочные пирожки.

Закусочные пирожки – идеальное дополнение к фуршету или ужину на двоих. Их можно подавать комнатной температуры или в теплом виде. Такую выпечку можно сервировать вместе с фруктами, бутербродами, салатами из свежих овощей, соусами или другими закусками. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!

Вместо жареных грибов можно использовать маринованные грибы.

Растительное масло можно заменить сливочным маслом.

Очень часто вместо твердого сыра используют плавленый сыр.

Если у вас нет пекарской бумаги, ее можно заменить листом пергаментной бумаги, но перед этим стоит пропитать ее тонким слоем масла.

Иногда нарезанное тесто смазывают томатным соусом и после выкладывают на него начинку.

Пирожки "Закусочные" (разные начинки)

Кто не любит пирожки? Нет, таких.:) Все их любят. Пирожки - это выпечка, начинка которой отличается огромным разнообразием. Их можно испечь с любыми продуктами и поэтому у каждого из нас есть своя любимая начинка. Мне нравятся пирожки с мясом и с капустой, кому-то с луком и яйцом, а кто-то предпочитает сладкие пирожки. Поэтому в этом рецепте для вас даны разные начинки, а вы выберете ту, которая вам больше нравится. Пеките пирожки и угощайте своих близких.

Ингредиенты:

для теста:

кефир - 250 мл
мука - 3 стак.
растительное масло -0,5 стакана
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 1 пакетик

для луковой начинки:

яйцо - 4 шт.
зеленый лук -2 пучка

для капустной начинки:

капуста квашеная - 225 г
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло
сахар - по вкусу
соль - по вкусу

для начинки с огурцами:

огурец соленый 400 г
яйцо - 1/4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло - по вкусу

для грибной начинки:

грибы соленые - 400 г
лук репчатый - 1 шт.

для ягодной начинки:

ягоды - 500 г (клубника, малина, черника, смородина и любая другая ягода);
сахарный песок - 200 г
крахмал или панировочные сухари - 100 г

Приготовление:

Для приготовления теста: перемешать кефир с растительным маслом, немного прогреть, добавить по вкусу соль и сахар.

Пшеничную муку просеять, смешать с сухими дрожжами, влить порциями кефирную смесь, замесить тесто. Накрыть тканью, поставить в тепло на полчаса.

Приготовить несколько начинок:

- первая: накрошенные вареные яйца с зеленым луковым пером. Продукты соединить, посолить и перемешать;

- с квашеной капустой: основной продукт отжать от рассола, порубить, добавить обжаренный лук, масл и потушить до готовности. В конце посолить и всыпать немного сахара, крутое нарезанное яйцо - по желанию;

- начинка с солеными огурцами: огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками, припустить с небольшим количеством воды под крышкой. Откинуть на сито, смешать с крутым рубленым яйцом и пассерованым луком;

- для начинки с грибами: соленый продукт нужно хорошо промыть, отжать и порубить. На сковороде сначала обжарить рубленый лук с маслом, затем добавить грибы, обжарить все вместе;

- с ягодной начинкой: ягоды промыть и обсушить на бумажной салфетке. Затем их выложить в чашку и смешать с сахарным песком. При выкладывании начинки на тесто ее следует посыпать крахмалом или панировочными сухарями. Только после этого можно закрывать пирожок.

Сформовать небольшие пирожки с разными начинками. Противень застелить промасленной бумагой, выложить пирожки швом вниз. Дать постоять в течение 10 минут, смазать немного взбитым яйцом, печь при температуре 200С, до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Растопить сливочное масло, остудить и добавить в него творог, соль, соду и сахар. Хорошо растереть. Творог лучше взять мягкий. Жирность творога не очень важна, у меня был домашний жирный творог, но можно взять и 9% магазинный.

Замесить мягкое и послушное тесто. Обернуть его плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.

Пока тесто в холодильнике, можно заняться начинкой. Нарезать колбасу кубиками, натереть на тёрке сыр, нарезать мелко укроп. Добавить в начинку соль и перец, выдавить чеснок. По желанию в начинку можно добавить сметану или домашний майонез. Все ингредиенты перемешать.

Отдохнувшее тесто тонко раскатать. Толщина приблизительно 3-4 мм. С помощью стакана или чашки вырезать кружки. Желательно делать пирожки небольшого размера, на один укус, на то они и закусочные.

В центр каждого кружка поместить по 1 чайной ложке начинки. Хорошо защипнуть тесто к центру, чтоб вышли "ушки", как на фото.

Затем "ушки" соединить парно и снова хорошо защипнуть.

Слепить все закусочные пирожки. У меня вышло 20 штук на один противень и ещё осталось немного теста.

Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 20 минут до румяного верха.

Пирожки подойдут в качестве перекуса к кофе или чаю. Рецепт прост, но он поможет приготовить аппетитные и очень вкусные закусочные пирожки.

Приятного аппетита!

Фуршет – праздничный стол с многочисленными холодными закусками. Обслуживают гости себя самостоятельно, выбирая среди многочисленных блюд понравившиеся. Самыми популярными на таких мероприятиях всегда по праву считались маленькие пирожки с различными начинками. Приготовить миниатюрную закусочную выпечку можно и дома. Хотя придется повозиться чуть дольше, домашние непременно будут в восторге от такого необычного вкусного сюрприза.

Маленькие пирожки для фуршета «По-китайски»

Необычная закуска с изумительной оригинальной начинкой. Маленькие пирожки отлично подойдут не только для фуршета, но и для веселого пикника на природе, дружной вечеринки. При желании можно сформировать открытую выпечку, но тогда сверху лучше прикрыть начинку слоем сыра, чтобы не пересохла в духовом шкафу.

Ингредиенты:

40 г масла кунжутного;
45 мл соуса соевого;
15 г имбиря;
5 г перца чили;
110 г шампиньонов;
100 г капусты белокочанной;
220 г грудки куриной;
100 г моркови;
58 мл масла растительного;
155 мл воды;
200 г муки;
30 г кунжутных семян.

Приготовление:

Поставить в небольшой емкости на огонь растительное масло и воду, сразу после закипания всыпать муку, замесить сперва ложкой, затем руками мягкое тесто.
Чуть подмороженное мясо порезать тонкими полосками.
Шампиньоны порезать пластинками.
Морковь, имбирь, перец чили потереть на специальной терке красивой соломкой.
Капусту тонко порезать или потереть шинковкой.
Выложить на толстостенную сковороду мясо, пожарить пару минут, добавить грибы и продолжить готовить на среднем огне.
Положить морковь, перец, имбирь, капусту. Влить соевый соус. Помешивать, не снимая с огня. Овощи после приготовления должны быть хрустящими, поэтому готовить долго не нужно.
Тесто раскатать в тонкий (до 2 мм) пласт, нарезать квадратами. На край каждого положить начинку, свернуть рулетами, подвернув стороны.
После выкладывания швом вниз на противень сбрызнуть водой и посыпать кунжутом.
Выпекать до 25 мин.

Маленькие пирожки для фуршета из слоеного теста: пошаговый рецепт

Поскольку в продаже сейчас есть готовое слоеное тесто, на приготовление таких изумительных пирожков тратить время и усилия не придется. Вкусной выпечки получится очень много, но разойдется со столов она моментально: настолько аппетитно выглядит.

Украсить блюдо с выпечкой можно оливками и лимонными дольками.

Ингредиенты:

540 г теста слоеного бездрожжевого;
450 г окороков куриных;
240 г морковки;
специи;
400 г лука;
160 г сыра российского;
70 г кетчупа или соуса томатного;
1 желток;
40 г кунжута.

Приготовление:

Отварить до готовности окорок в воде со специями. Пропустить готовое мясо через мясорубку или мелко порубить острым ножом.
Нарезанный кубиками лук обжарить до золотистого оттенка.
Соединить специи, мясо, луковую обжарку.
Раскатать тонким прямоугольником тесто, равномерно распределить на нем кетчуп, посыпать тертым сыром.
На одну сторону положить начинку, завернуть рулет. Порезать небольшими кусочками. Положить на застеленный пергаментом противень.
После смазывания желтком посыпать кунжутом и отправить на выпечку до появления золотистой корочки.

Рецепт маленьких пирожков с сыром и колбасой

Хрустящая румяная корочка, сочная вкусная начинка, интересная необычная подача сделают пирожки главным блюдом на фуршетном столе. Дома можно побаловать детей такой выпечкой – нет сомнения, что на тарелке не останется ни крошки, даже если раньше малышей приходилось буквально заставлять завтракать.

Ингредиенты:

30 г чеснока;
45 мл сметаны или майонеза;
160 г сыра твердого (можно взять плавленый сырок);
260 г колбасы;
40 г крахмала картофельного;
240 мл воды;
25 мл масла растительного;
480 г муки пшеничной.

Приготовление:

Большую часть воды вскипятить и залить вымешанную с солью муку. Размешать тщательно, влить холодную воду и замесить эластичное красивое тесто, по мере надобности досыпая еще муку. Отправить на холод.
Колбасу (можно заменить копченым или отварным мясом) порезать мелкими кубиками, смешать с натертым сыром и пропущенным через пресс чесноком. Для вязкой консистенции положить майонез (сметану).
Часть теста отрезать, остальное отправить обратно в холодильник.
Раскатать квадратом тесто (посыпав доску для раскатки крахмалом, что сделает тесто более гладким и вкусным), порезать на прямоугольники. В центр каждого положить по ложке колбасы с сыром, скатать роллом, концы перекрутить как у конфеты.
Обжарить до румяной корочки в кипящем растительном масле. Долго жарить нельзя, начинка почти готова.
Из фритюра лучше выкладывать на бумажное полотенце, что заберет лишний жир.

При подаче можно украсить зелеными перьями лука.

Фуршетные маленькие пирожки с острым сыром и рисом

Особенность таких фуршетных пирожков не только в необычной начинке, впечатление на гостей произведет и форма выпечки. Замечательно, если есть рис в порционных пакетиках: их удобно варить, а количества одной упаковки будет достаточно для начинки.

Ингредиенты:

210 г риса твердого (с чили или паприкой);
100 мл майонеза или масла сливочного;
50 г горошка зеленого;
220 г шампиньонов;
200 г риса;
500 г замороженного слоеного теста (бездрожжевого).

Приготовление:

Положить рис в кипящую воду и варить около получаса.
Шампиньоны также отварить и порезать пластинами средней толщины.
Тесто лучше раскатывать, пока оно не разморозилось полностью. Нарезать квадраты, свернуть треугольником пополам. Сделать надрезы по краям двух сторон, развернуть. Продеть один угол через другой, чтобы получилась прямоугольная коробочка с небольшими бортиками.
Положить в корзинки немного майонеза (масла), рис, пластинки грибов, несколько горошин.
Края смазать желтком или сбрызнуть водой. Положить на начинку пластинку сыра и отправить на выпечку – 10 мин.

Со шпинатом и творогом: рецепт полезных маленьких пирожков

Такую выпечку можно приготовить на ужин, подавать с бульоном или супом. Даже с душистым чаем будет вкусно. Для подачи на стол в семейной дружной обстановке можно сформировать среднего размера пирожки, ускорив процесс, а для фуршета лучше повозиться: миниатюрная закуска с ароматной начинкой будет выглядеть на праздничном столе очень изысканно.

Ингредиенты:

5 г паприки молотой;
20 г чеснока;
по вкусу шафран и перец черный;
50 мл масла растительного;
150 г лука репчатого;
155 г брынзы;
190 г творога;
100 гр шпината;
15 г соды;
10 г соли;
4 яйца;
650 г муки;
220 мл кефира;
120 г масла сливочного.

Приготовление:

2/3 масла сливочного растопить, соединить с солью, мукой, кефиром и двумя яйцами. Тонким слоем на доске рассыпать соду и на ней вымесить тесто.
Разделить готовое тесто на части, после раскатывания смазать маслом, свернуть трубочками и отправить на холод.
Чеснок с луком измельчить, немного пожарить. Через несколько минут отправить на сковородку шпинат. Готовить, пока не испарится вся жидкость.
Нарезанные кубиками сыр, брынзу смешать с поджаренными овощами, яйцом, специями.
Холодное тесто порезать кусочками, сформировать маленькие треугольные пирожки.
После смазывания яйцом отправить в духовой шкаф выпекаться.

Пирожки-малышки слоеные (видео)

Каждая хозяйка может выбрать подходящие рецепты и самостоятельно приготовить вкусное лакомство. Фуршетные пирожки можно делать любой формы, главное – они должны быть маленькими, на раз укусить. Вот здесь и пригодится вся фантазия и умение, ведь на праздничном столе выпечка должна своим видом вызывать аппетит.

Украсить блюда можно зеленью, ягодами, дольками цитрусовых. Важный совет – ягоды следует выбирать твердые, слегка недозрелые. В противном случае они могут пустить сок, что значительно подмочит репутацию фуршетных пирожков в прямом смысле слова.

Описание: Мне очень нравится древнекитайский символ Инь-Янь. Инь-Янь — борьба и единство противоположностей, черное и белое, мужское и женское. Предлагаю испечь небольшие закусочные пирожки с грибной начинкой в виде этого символа.

Предназначение:

Конкурсные рецепты:
Конкурс «Кулинарное признание в любви»

Ингредиенты для «Маленькие закусочные пирожки "Инь-Янь"»:

Кефир — 400 мл
Масло растительное (+ 1-2 ст. ложки для начинки.) — 0,5 стак.
Мука — 3,5 стак.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи (Саф-момент) — 10 г
Яйцо (2 в начинку, 1 на смазку.) — 3 шт
Грибы (сухие) — 1 стак.
Лук репчатый — 0,5 шт
Кунжут — 1 ст. л.

Рецепт «Маленькие закусочные пирожки "Инь-Янь"» :

Сухие грибы хорошенько промыть и замочить на пару часов.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Замоченные грибы мелко порезать и отправить к луку, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать, закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20-25.

Подогреть кефир. Добавить соль, сахар и быстродействующие дрожжи Саф-момент. Перемешать.

Добавить растительное масло.

Всыпать муку. Количество может отличатся в зависимости от качества муки. Но тесто не должно быть очень плотным.

Замесить тесто. Прикрыть крышкой и оставить подходить в теплом месте на 20-30 минут.

К готовым грибам добавить мелко порезанные 2 яйца. Начинка уже похожа на Инь-Янь.

Перемешать начинку, досолить по вкусу.

Раскатать тесто. Стаканами сделать круги двух размеров.