Сначала займёмся тестом для вареников с черникой. Для замешивания теста нам понадобится ледяная вода, поэтому предварительно поставьте стакан воды в холодильник или в морозильную камеру.
В глубокую миску необходимо просеять муку, она насытится кислородом и тесто будет более пышным, да и вы будете уверены, что в тесто не попадёт ничего инородного. В муку добавить щепотку соли и перемешать.
В муку вбиваем яйцо. Дабы облегчить процесс перемешивания, яйцо предварительно можно взбить венчиком. Яйцо немного размять с мукой.
Теперь можно подливать воду, тщательно вымешивая тесто. Тесто должно получится однородным, мягким, не прилипать к рукам.
Тесто для вареников обернуть пищевой плёнкой и отправить на полчаса в холодильник.
В это время можно заняться начинкой для вареников. Чернику перебрать, удалить листья и иной мусор, вымыть, обсушить. В миске чернику смешать с крахмалом и сахаром. На мой взгляд, добавлять крахмал необходимо, тогда начинка не будет вытекать с вареника, да и приварке вареник сохранит свою форму.
Тесто тонко раскатать скалкой, подсыпая при этой немного муки, чтобы тесто не прилипло к поверхности стола.
Стаканом вырезать кружочки желаемого размера.
В центр кружочка кладём примерно 1 ч.л. начинки. Главное, не переборщить с начинкой, так как велика вероятность того, что вареник разорвётся при варке.
Кружочек складываем пополам, склеиваем края, прижимая пальцами два края. Следите, чтоб не было не склеенных промежутков. От качества склеивания вареников зависит их качество, так как при варке они могут разорваться, начинка выбежит и вы не получите того удовольствия, которое доставляют вареники.
Теперь с помощью большого и указательного пальцев сделать защипы, как бы перекручивая край вареника. Получится своеобразная косичка, которая невероятно украшает вареник.
– это одно из самых вкусных блюд из этой лесной и очень полезной ягоды. Думаю, что у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт вареников с черникой. Тесто для вареников с черникой можно приготовить на воде, кислом или свежем молоке, на ряженке или кефире. Особенно пышными и мягкими получаются . Помимо кефира в тесто будет добавлено яйцо, что придаст для него дополнительную пышность и эластичность.
Ингредиенты:
- Черника – 200 гр.,
- Кефир – 400 гр.,
- Яйца – 1 шт.,
- Сахар для теста – 2 ч. ложки,
- Мука – 2 стакана,
- Соль – на кончике чайной ложки.
Вареники с черникой на кефире — пошаговый рецепт
Ягоды черники ополосните и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Приготовьте тесто для на кефире. В миску налейте кефир.
Вбейте одной яйцо.
Добавьте соль на кончике чайной ложки.
Всыпьте сахар.
Венчиком перемешайте кефир с яйцом и сахаром.
Небольшими порциями введите муку, постоянно размешивая тесто.
После того как тесто для вареников на кефире станет достаточно густым, переложите его на стол, присыпанный мукой и домесите руками.
Тесто переложите в миску. Накройте полотенцем и дайте ему постоять в тепле хотя бы 20 минут. За это время тесто отдохнет и станет более пластичным. Теперь приступаем к лепке вареников. Лепить их можно двумя способами. Первый способ – из вырезанных кружочков теста. Второй способ предусматривает скатывание из теста колбаски, нарезка ее и дальнейшее раскатывание кусочков теста в кружки.
Вторая методика, мне не очень нравится, и пользуюсь ею крайне редко. Как ни крути, но ровных кружочков не получить, поэтому предпочитаю вырезать заготовки ровными кружками из раскатанного теста. Скалкой раскатайте тонким слоем тесто. С помощью стакана или кулинарного кольца диаметром 6-7 см., вырежьте кружки.
Выложите чернику в центре кружочков теста. Старайтесь слишком много не накладывать, так как потом будет тяжело слепить вареники.
Присыпьте чернику сахаром или сахарной пудрой.
Возьмите в руку заготовку теста с ягодами. Сложите ее пополам и защипните края. По краю вареников с черникой дополнительно для красоты можно сделать косичку-волну или просто сделать рельеф, как и на чебуреках, с помощью вилки.
Вскипятите в кастрюле воду. В кипящую воду опустите вареники с черникой. Много за один раз вареников класть не рекомендуется, чтобы они не слиплись.
Сразу перемешайте вареники ложкой. Вареники с черникой на кефире, как и любые другие виды вареников, готовятся не более 5 минут. Как только они всплывут на поверхность воды, можно считать, что они готовы.
Сложите с помощью шумовки их в миску. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Миску накройте крышкой и слегка встряхните ее, что позволит с черникой промаслиться равномерно. Выложите их на тарелку.
Вареники с черникой на кефире. Фото
Давно я уже мечтала сделать себе это блюдо, но руки как-то не доходили. И вот на этих выходных я все же решила все дела отложить в сторону и сделать себе любимой праздник живота. И сегодня я расскажу, как приготовить вкусные и далее вас ждет пошаговый рецепт с фото. Ну вот и сбылась наконец-то моя заветная мечта, которую я вынашивала несколько месяцев в своей голове.
Я очень люблю вареники и не только с черникой, а с любой начинкой. Наверное, я могла бы их есть целыми днями. Но, к сожалению, мне не очень нравится проводить время за их лепкой, поэтому, я все откладывала приготовление на завтра. И вот, наконец-то это завтра наступило. Чувствую себя очень счастливой, как маленькая девочка, когда ей подарили куклу, о которой она мечтала.
Как делать вареники с черникой в домашних условиях
Продукты:
- Мука – 400 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 150 мл. (можно заменить на кефир, или воду)
- Соль по вкусу
- Черника
- Сахар
Пошаговый рецепт приготовления черничных вареников:
- Прежде, чем приступать к приготовлению, нужно достать чернику из морозилки, чтобы она немного подтаяла. Смотрите за тем, чтобы она растаяла чуть-чуть, иначе, потом вареники будет приготовить проблематично из-за сока. Но если вы упустили время и черника растаяла полностью, то можете положить ее в сито, чтобы жидкость стекла. В чернику добавить немного сахара.
- А пока черника подтаивает, можно приготовить тесто. Вообще, рецептов теста для вареников очень много и каждая хозяйка готовит его по-своему. Надеюсь, мой способ вам понравится и у вас все получится.
- Итак, в посуду, где будем замешивать тесто выливаем молоко, добавляем яйца, соль и все тщательно размешиваем до однородного состояния. На этом этапе можно добавить немного растительного масла. Что касается молока, то я использовала кислое молоко, можно свежее использовать и даже готовить тесто для вареников с черникой на кефире.
- В полученную жидкость высыпаем немного муки и размешиваем тесто сначала ложкой, постоянно добавляя немного муки.
- Когда ложкой будет мешать сложно, перекладываем тесто на стол и вымешиваем руками, добавляя каждый раз немного муки. Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к рукам.
- Готовое тесто переложить в посуду, накрыть чистым полотенцем и оставить минут на 20. За это время тесто отдохнет и станет более эластичное и с ним легко работать, оно не рвется и не пристает к рукам.
- Тесто разделить на несколько частей и каждую часть раскатать в тонкий пласт.
- При помощи стакана вырезать из теста кружочки. Раньше я скатывала тесто в колбаску, которую разрезала на много небольших частичек и каждую потом раскатывала. Теперь так не делаю, потому что это очень долго.
- На кружочки выкладываем начинку из черники и соединяем плотно края теста.
- Пока лепим вареники, можно поставить воду на газ. Вареники бросаем в кипящую воду и варим минут 5-7 до готовности. Готовность вареников определить очень просто, они всплывают на поверхность кастрюли.
- Вот и все, наши вареники с черникой готовы, теперь можно наслаждаться их необычайным вкусом. Есть вареники можно с маслом, или сметаной, выбирайте на свой вкус. Кто-то готовит специальный соус. Лично я люблю вареники с маслом,и чтобы масла было много. Кто-то любит черничные вареники со сметаной. Приятного аппетита!
Вареники с черникой
Ингредиенты:
- для теста: 1 яйцо
- 100 грамм молока
- 100 грамм воды
- 3 стакана муки
- для начинки: 500 грамм черники
- 3 столовые ложки сахара
Пошаговое приготовление:
- В емкость взбить вилкой яйцо. К яйцу добавить молоко и воду. Все перемешать. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто скатать в шар.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и дать полежать 30-40 минут при комнатной температуре.
- Чернику перебрать, помыть и перемешать с сахаром.
- Тесто раскатать в тонкий пласт и стаканом вырезать кружочки.
- В середину кружочка положить чайную ложку черники.
- Сложить вареник пополам и защепить края. Когда все вареники будут готовы, можно отварить их в кипящей подсоленной воде или заморозить. Вкуснее всего подавать вареники, полив их растопленным сливочным маслом и посыпав сахарным песком.
Приятного аппетита.
Вареники с черникой, творогом и мятой
Ингредиенты на пять порций
Для теста:
- Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
- Мука пшеничная 2 ст.
- Сметана 5 ст. л.
- Сода 0.5 ч. л.
- Соль 0.5 ч. л.
- Сыворотка 125 мл
Начинка:
- Масло сливочное 100 г
- Мята свежая 3 веточка
- Сахар 4 ст. л.
- Творог 200 г
- Черника свежая 0.5 ст.
Пошаговое приготовление:
- Для работы нам понадобится тесто для вареников на сметане, черника, творог, сахар, сливочное масло, свежая мята.
- Вкусный некислый творог протереть, чтобы образовалась нежная масса.
- Соединить подготовленный творог, чистую чернику, сахар и мелко нарезанную мяту (листья).
- Тесто раскатать толщиной 1,5 мм и вырезать стаканом кружки.
- На каждый кружок выложить 1 столовую ложку начинки и сформировать вареники.
- Отварить вареники в подсоленном кипятке, на протяжении 1-1,5 минуты после всплытия (не переварите - это тесто готовится очень быстро). Готовые вареники сразу же полить растопленным сливочным маслом.
- Подавать вареники со сметаной, посыпав ягодами черники и сахаром.
Вареники с черникой
Богатая витаминами черника полезна для глаз и для зрения, поэтому такие вареники станут одним из самых вкусных на свете профилактических «лекарств».
Набор продуктов для приготовления:
- Тесто для вареников на кефире;
- 5 стакана свежей или замороженной черники;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка крахмала.
Рецепт приготовления:
- Как приготовить вареники с черникой? Для начала подготавливаем тесто для вареников. Берём его на кефире, так как оно прочнее, хотя можно использовать и любое другое.
- Пока тесто «отдыхает» на очереди начинка. Подготавливаем ягоды: если используется свежая, то её необходимо хорошо промыть и немного высушить, если замороженная, то необходимо растопить и подсушить.
- К ягодам добавляем сахар и крахмал, перемешиваем их между собой и начинка готова.
- Берём тесто, нарезаем его на небольшие кусочки.
- На каждый кусочек теста выкладываем начинку, а затем закрепляем вареники с черникой на кефире.
- Отвариваем готовый продукт в кипятке или готовим вареники с черникой на пару. Варианты различны.
Совет: подавать такие сладкие вареники нужно со сметаной или сливочным кремом.
Сладкие вареники с ягодами станут любимым лакомством всех членов вашей семьи, поэтому готовить их можно как можно чаще. А начинка может немного меняться в зависимости от предпочтений.
Вареники с черникой на кефире
Тесто:
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 1 стакан кефира
- соль на кончике ножа
Начинка:
- 1.5 стакана свежей или замороженой черники
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. крахмала
Приготовление:
Тесто:
- Яйцо размешиваем с сахаром, добавляем соль и кефир.
- По чуть-чуть всыпаем муку. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно получилось эластичным, не прилипало к рукам.
- Раскатываем тесто в пласт, толщиной 0.5 мл. и вырезаем небольшие кружочки.
Начинка:
- Ягоды засыпаем сахаром, перемешиваем и добавляем крахмал. Начинка готова!
- Выкладываем начинку на кружок теста (я выкладываю по 1 ч. л.) и хорошо защипываем края.
- Варим вареники в подсоленной кипящей воде примерно 5-7 минут и подаём к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом!
Приятного аппетита!
Вареники с черникой
Ингредиенты:
- Мука пшеничная − 2 ст.
- Черника − 1,5 ст.
- Сахар − 3 ст.л.
- Яйца − 1 шт.
- Кефир − 1 ст.
- Сливочное масло − 20 гр.
- Крахмал − 1 ст.л.
Описание и способ приготовления:
Рецепт вкусных ягодных вареников на кефире. Готовить варенички будем с необычайно полезной летней ягодой – черникой.
- Яйца взбить с сахаром. Добавить щепотку соли и влить кефир.
- Небольшими порциями подсыпать муку, каждый раз хорошо размешивая. Замесить эластичное, легко отстающее от рук тесто.
- Тесто раскатать толщиной 0,5 см и нарезать кружочками.
- Чернику посыпать сахаром и крахмалом. Аккуратно перемешать.
- На каждый кружочек выкладывать по 1 ч.л. ягод. Края соединить и хорошо прижать.
- Вареники опустить в кипящую воду. После того как всплывут, проварить 5 мин.
- Шумовкой переложить вареники в глубокую посуду, каждый слой поливая растопленным сливочным маслом.
Подавать со сметаной или с ягодным сиропом.
Вареники с черникой на пару - подробный рецепт
Советую приготовить очень вкусные вареники с черникой по моему проверенному и простому рецепту.
Продукты:
- 5 стаканов муки
- 1 столовую ложку соды
- 1 чайную ложку соли
- 1 столовую ложку сахара
- 1 яйцо
- 0,5 л. кефира, сыворотки, простокваши или кислого молока;
Начинка:
- черника,
- сахар,
- растительное масло.
Приготовление:
- Смешать яйцо с сахаром. В муку добавим соль, и соду и хорошо перемешаем. Делаем в муке воронку и выливаем туда яйца, и постепенно вливаем струйкой кефир. Сода обязательно должна добавляться в муку и там перемешиваться, ни в яйца и не в кефир. Замешиваем тесто и формируем колобок. Колобок надо накрыть кухонным полотенцем и дать ему пол часа постоять.
- Берем от теста небольшой кусок. Делаем из него колбаску и режем ее на куски. Работаем на посыпанном мукой столе или доске.
- Раскатываем каждый кусочек теста в тонкую лепешку. Если вы любите большие вареники, то размером с ладонь, если любите поменьше, то и раскатывайте поменьше. Раскладываем чернику на каждый кусочек теста и посыпаем примерно по пол чайной ложки сахара.
- Сворачиваем наши лепешки пополам и защипываем край.
- Ставим подогреваться воду. Поверхность пароварки (или широкого дуршлага) смазываем с помощью кисточки растительным маслом.
- Готовим на пару (под крышкой) 3 минуты с одной стороны, потом переворачиваем, и готовим 3 минуты с другой стороны.
- Подавать с домашней сметаной, сахаром или медом.
Вареники с черникой рецепт
Для приготовления простых вареников с черникой по рецепту требуются следующие ингредиенты:
- 0,5 кг муки,
- 250 г воды,
- 1 яйцо,
- щепотка соли;
- сахар – по вкусу;
- 0,5 кг черники.
Готовятся вареники с черникой по рецепту и строго по следующей инструкции:
- Тесто для вареников делается самое элементарное, для чего смешайте муку с одним яйцом, водой и щепоткой соли. Разомните тщательно тесто.
- Возьмите эластичное и мягкое тесто, разделите его на 2 шарика и скатайте «колбаску». Нарежьте на несколько одинаковых частей и раскатайте отдельные части для получения достаточно крупных «блинчиков». Очень важно, что черника берется сразу из морозильника (замороженная). Благодаря этому ягоды остаются целыми и не вытекают.
- Положите в каждый блинчик чернику и 1 ч. л. сахара. Сама по себе черника довольно пресная, однако с сахаром такие вареники будут очень сладкие.
- Варятся вареники всегда в большом объеме воды. Предварительно посолите воду или немного подсластите. Кидайте по одному и когда всплывают, варите 2 минуты и выключите.
- Подавайте со сметаной.
Для приготовления вареников с черникой по рецепту с сиропом потребуются следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки,
- вода – 2/3 стакана;
- по вкусу соль и сахар,
- 0,5 кг черники.
Готовится блюдо согласно следующей инструкции:
- Сначала приготовьте тесто, для чего муку просейте с солью. Сделайте в муке ямку и начните добавлять потихоньку воду. При этом тесто необходимо «чувствовать», добавляя постепенно то муку, то воду. Вымешивайте тщательно тесто для вареников и отправьте на некоторое время в холодильник.
- В это время возьмите чернику и засыпьте щедро сахаром – она должна пустить сок.
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте тонким слоем и сделайте стаканом кружочки. Расправьте вручную, чтоб было удобно складывать начинку.
- Слейте с черники сок отдельно в посуду и лепите вареники, защипнув края, иначе они развалятся.
- Варите вареники до готовности.
Вареники с черникой
Для теста:
- Мука — 1,5-2 стакана
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Вода — 0,5-0,7 стакана
- Соль — 1 щепотка
- Для начинки:
- Черника — 400 г
- Сахар — 0,5-1 стакан
Приготовление:
- Продукты для вареников с черникой перед вами.
- Как приготовить вареники с черникой:
- Чернику хорошо помыть, дать стечь воде.
- Муку просеять.
- В муке сделать ямку, добавить соль, растительное масло и теплую воду.
- Замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем, дать постоять 20-30 минут.
- Разделить тесто на 2-3 части. Скатать жгуты. Разрезать тесто на кусочки, скатать колобки (диаметром около 2,5 см).
- Каждый кусочек теста раскатать в тонкий кружок. Положить 1 ч. ложку начинки, посыпать сахаром.
- Тщательно защипнуть края, сформировать вареник. Так слепить все вареники.
- Налить в казанок 2,5 л воды. Поставить на огонь, вскипятить. Посолить. В крутой кипяток выложить порцию вареников. После того, как вареники всплывут, варить вареники с черникой 5-7 минут на среднем огне.
- Выложить вареники в миску, посыпать сахаром и можно подавать.
Приятного аппетита!
Скажите, вы любите чернику? А что обычно с ней готовите? Пирог? Отлично, а еще? Затрудняетесь ответить? Тогда я вам расскажу, какое блюдо готовят у нас в семье с этой ягодой. Речь идет о варениках с черникой – они получаются пышные, очень красивые и невозможно вкусные. Мой рецепт вареников с черникой на кефире – он всегда получается и совсем-совсем несложный. Но тесто выходит очень удачное, нежное и мягкое. Приготовление вареников с черникой, как правило, очень нравится детям – они с удовольствием помогут вам с тестом, с радостью займутся начинкой, со знанием дела слепят вареники…
И, возможно, вам и придется потом немного больше убирать (муку вы рискуете встретить в самых неподходящих местах), но зато будет очень весело, я вам обещаю! Так что это не просто рецепт, а еще и прекрасное развлечение для всех членов семьи. Знаете, как здорово потом будет всем вместе поедать то, что готовилось с таким усердием! И не забудьте привлечь папу – уверена, ему тоже захочется к вам присоединиться! Существует два варианта, как приготовить вареники с черникой – просто отварить или на пару. Мне больше нравится второй способ – ведь в таком случае они получаются не только вкусные, но еще и очень красивые – пышные-препышные.
Ингредиенты:
Тесто:
- 0,5 л кефира;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 чайная ложка уксуса;
- щепотка соли;
- 3-4 чайные ложки сахара;
- около 4,5 стаканов муки пшеничной.
Начинка:
- около 2-х стаканов черники;
- 3-6 столовых ложек сахара.
Опционально:
- сливочное масло для смазывания вареников;
- сметана;
- ягоды черники;
- мята.
Как приготовить вареники с черникой:
Готовим тесто для вареников с черникой. Кефир выливаем в чашу миксера или кухонного комбайна. Кладем соль, сахар, добавляем соду, гашеную уксусом. Перемешиваем.
Постепенно, по частям, добавляем муку, все время перемешивая.
Добиваемся, чтобы получилось мягкое и пышное тесто. Оно будет еще немного липнуть к рукам, но муки не добавляем, чтобы вареники с черникой на кефире не стали «каменными». Отставляем тесто в сторонку минут на 10-15.
Рабочий стол присыпаем мукой. Муки может уйти больше или меньше – зависит от ее качеств.
Тесто формируем в виде длинной колбаски, которую разрезаем примерно на 40-45 кусочков. Стараемся, чтобы кусочки теста были одинаковые, тогда и вареники будут одного размера.
Каждый кусочек раскатываем в круг толщиной около 0,5 см, диаметром примерно 10-12 см. слишком тонко раскатывать не следует, поскольку тесто очень нежное, при варке может порваться. В центр каждого кружка теста кладем пару чайных ложек черники и присыпаем сахаром. Количество сахара и черники – довольно ориентировочное. Черники кладем столько, чтобы края вареника можно было легко и надежно защипнуть. А количество сахара зависит целиком и полностью от вашего вкуса.
Защипываем края вареников и выкладываем на припыленную мукой поверхность.
Одновременно с лепкой вареников подготавливаем мультиварку (пароварку) или просто кастрюлю с водой, затянутую марлей, чтобы варить вареники на пару. Сейчас в продаже появились специальные емкости для приготовления на пару на плите, они очень похожи на те, что используются в мультиварке: в них тоже есть отверстия для пара. Такая емкость ставится на кастрюлю с водой, и варить вареники в ней очень удобно.
Рецепты моей мамы.
Для приготовления теста для вареников вам понадобится:
— 1 яйцо
— ч.л ложка сахара без горки
— на кончике чайной ложки (менее трети) соли
— 1 стакан воды комнатной температуры (лучше кипяченую)
— 1,5-2 стакана муки
— начинка. Вареники можно сделать из черники, малины, вишни и т п.
Как приготовить вареники с черникой пошаговый рецепт:
Яйцо взбейте с сахаром и солью вилкой, добавьте стакан теплой воды, вымешивайте, постепенно добавляя просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Вымесите тесто рукой.
Разделочную поверхность (стол или доску) присыпьте мукой.
Выложите тесто для вареников. Сформируйте длинную колбаску из теста.
Разрежьте на одинаковые кусочки. Размер вареников зависит только от вашего желания. Хочется положить побольше начинки — делайте большие порции теста.
Каждый кусочек по очереди припорошить мукой, раскатать до лепешки — кружка, толщина около 4 мм. Впрочем, это тоже зависит от вкуса.
Выложить ягоды черники горкой и присыпать по половине чайной ложки сахара (или по вкусу больше. Сахар обязательно).
Сложить кружок с ягодами пополам. Очень плотно защипнуть края! Лучше с загибом, чтобы начинка не вытекла.
В большую широкую кастрюлю налить воды до половины. Положить ч.л сахара, вскипятить. В кипящую воду опускать по одному варенику. Так, чтобы в кастрюле вареники лежали в один слой.
Мы лепим по 6 штук, пока варятся — делаем следующие.
Как только вареники всплывают наверх, через 3-5 минут они готовы. Вынимать ложкой с дырочками, выкладывать в 1 слой на тарелку, есть со сметанкой))))
Вареники с черникой готовы!!! Рецепт с фото простой, подходит для начинающих)
А чернику я заказывала у «Солнечной горки» — поставщика экологически чистых продуктов в Петербурге с доставкой на дом. Вот тут мой первый отзыв об этой компании . Скоро будет второй — на этот раз заказывала чернику, малину и многое другое. Кстати, в первой статье вы найдете кодовое слово на скидку в 10% для вашего заказа)
Черничные кексы, простой рецепт с фото.
Почитать еще:
Загрузка...